Brownie van zoete aardappel (paleo style)

Een week geleden werd ik weer een jaartje ouder. Omdat ik een chocolade verslaafde ben (lees: junkie..) ben ik gaan speuren op het internet. Ik vond hier het recept van een brownie van zoete aardappel (Rens Kroes heeft 'm ook in haar kookboek staan hoorde ik).

Het recept:

100 gram pure chocola (minstens 70% cacao)

2 middelgrote zoete aardappels

60 ml rauwe honing

3 eieren

30 gram cacao poeder

1 el vanille (ik heb zelf pure vanille poeder gebruikt en daarvan 2 tl)

1 el kokosmeel

1 el kokosolie

1 tl baksoda

1/2 tl (keltisch) zeezout

Verwarm de oven voor op 170 graden celcius

Smelt de chocola au bain marie samen met de kokosolie

Pureer de gekookte zoete aardappel tot puree

Voeg alle andere ingrediënten toe en mix het geheel glad

Vet een schaal in met olie en voeg het deeg toe.

Bak het geheel in 35-40 minuten.