Na een week detoxen door veel groenten te eten, smoothies te drinken, koolhydraten als pasta's en sowieso suikers etc te vermijden was ik nu wel weer toe aan iets met meer bite. Iets dat ook makkelijk is om onderweg mee te nemen. Ik vond het recept van deze muffins. Ze vullen goed en vind ze erg lekker. Bij dit recept heb ik de staafmixer gebruikt, maar kan ook met een keukenmachine. 400 gram wortels 6 eieren 1 banaan 50 ml olijfolie 3 eetlepels lijnzaad 100 gram kokosrasp 10