In het teken van onze vegetarische maand januari wil ik vandaag de aandacht vestigen op tofu. Kan tofu volledig vlees vervangen qua voedingsstoffen? Het antwoord is: nee Daarmee doel ik vooral op een aantal vitamines als vitamine D, B12 en B6. Deze zitten niet in tofu en wel in vlees. Vooral Vitamine D en B12 komen wij veelal tekort. Door òf tekort in voeding aanwezig òf door een opname deficiëntie. Waar zijn deze vitamines voor? Vitamine D: Is belangrijk voor sterke botten e

Vanaf vandaag zijn we als gezin begonnen met vegetarisch eten. Met als doel dit 30 dagen vol te houden en als lange termijn doel om bewust minder vlees te eten. Waarom? Minder dierenleed, beter voor milieu, broeikasgassen verminderen, minder boskap maar ook gezonder voor het lichaam. We aten altijd al biologisch vlees, dat wel. Maar willen toch nog een stap verder zetten. Wie doet er mee?