Tofu. Vleesvervanger?
In het teken van onze vegetarische maand januari wil ik vandaag de aandacht vestigen op tofu. Kan tofu volledig vlees vervangen qua voedingsstoffen? Het antwoord is: nee Daarmee doel ik vooral op een aantal vitamines als vitamine D, B12 en B6. Deze zitten niet in tofu en wel in vlees. Vooral Vitamine D en B12 komen wij veelal tekort. Door òf tekort in voeding aanwezig òf door een opname deficiëntie. Waar zijn deze vitamines voor? Vitamine D: Is belangrijk voor sterke botten e